Viandes grillées

Avec Sauce Spéciale Maison *

COTE DE BŒUF MATURÉE pour 2 pers Poids brut 1200 gr

Présentée en fines tranches sur la sauce spéciale maison (25 min d’attente env.)

FINES TRANCHES DE RUMSTECK 200 g env.

Présentées sur la sauce spéciale maison

MAGRET DE CANARD 340 g env.

Origine France. Servi en fines tranches sur la sauce spéciale maison (25 min d’attente env.)

AIGUILLETTES DE CANARD GRAS 200 g env.

Origine France. Entre le magret et la carcasse, cette fine partie savoureuse, juste grillée à la plancha, est servie sur un lit de notre sauce spéciale maison

*SAUCE SPÉCIALE MAISON

Cette sauce est NOTRE SPÉCIALITE, légèrement acidulée, préparée à base de fines herbes, de moutarde, d’échalotes, d’huile végétale et d’une pointe d’ail (nous n’utilisons pas de beurre).

Nature

FAUX FILET A L’OS MATURÉ Poids brut 600 gr

Non tranché et non dégraissé (15 min d’attente env.)

PAVE DE BŒUF 220 g env

Pour les amateurs de viande peu grasse

TOURNEDOS DANS LE ʺFILETʺ 250 g env.

Véritable chateaubriand, morceau le plus noble et le plus tendre (25 min d’attente env.) Pour la cuisson « bien cuite », le tournedos est coupé en deux dans son épaisseur

4 COTES D’AGNEAU 300 g env.

Tendre, à déguster plutôt à point. Pour les amateurs, sauce Xipister à part