Entrées

Salade verte

Salade mélangée et assaisonnée

Salade maison

Salade mélangée, tomate, oignon blanc, poivron vert et rouge, œuf dur, filet d’anchois, olives noires, simplement assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre

Salade aux noix et roquefort

Salade mélangée, cerneaux de noix, du roquefort société, des croutons dorés, de l’huile et du vinaigre

Salade au chèvre chaud

Trois petits chèvres chauds sur leur toast, effeuillé de jambon Iberico Cebo, des noix, de la ventrèche cuite, le tout assaisonné d’huile et de vinaigre

Salade landaise

Une poêlée de gésiers de canard confits maison et de lardons, des asperges vertes, des pignons de pin sur de la salade mélangée, accompagnée d’un effeuillé de Jambon Iberico Cebo, de magret séché maison et d’une tranche de foie gras maison sur toast

Œuf mimosa maison

Œufs frais, thon, salade mélangée assaisonnée

Escargots gros gris

Nos escargots reçus vivants sont cuits dans un court bouillon parfumé. Ils sont présentés dans une terrine alvéolée avec lardons et beurre d’escargots fait maison

Carpaccio de bœuf

Une grande assiette de fines tranches de Rumsteck marinées à l’huile d’Olive, au basilic, légèrement citronnées

Jambon Iberico

Effeuillé de Jambon Iberico Cebo, accompagné d’un toast à la tomate

Gambas à la plancha

Six gambas sauvages cuites à la plancha.

Foie gras mi-cuit maison

Deux tranches de foie gras mi-cuit, servies avec du pain grillé et de la confiture d’oignons

Truite fumée maison

Servi avec toasts de pain grillé et crème montée à la ciboulette