Plats de bistrot

Bifteck haché sauce au choix

Exclusivement haché à la commande

Andouillette de troyes « AAAAA »

Véritable andouillette de Troyes de l’Association Amicale des Amateurs d’Andouillette Authentique

Cassolette de tripes

Préparées avec le plus grand soin, avec des carottes, de la tomate, du chorizo et du jambon Iberico Cebo

Steack tartare cru

Exclusivement haché à la commande, il vous est servi assaisonné

Axoa au piment d’Espelette

Le plat des jours de marché à Espelette. Du veau blanc en petits dés dans un jus aux poivrons et au piment d’Espelette

Onglet à l’échalote

L’un des morceaux favoris du boucher, viande à déguster bleue ou saignante