Nos plats

Cuisine maison & terrasse à Pau

Salade verte

Salade mélangée et assaisonnée

Salade maison

Salade mélangée, tomate, oignon blanc, poivron vert et rouge, œuf dur, filet d’anchois, olives noires, simplement assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre

Salade aux noix et roquefort

Salade mélangée, cerneaux de noix, du roquefort société, des croutons dorés, de l’huile et du vinaigre

Salade au chèvre chaud

Trois petits chèvres chauds sur leur toast, effeuillé de jambon Iberico Cebo, des noix, de la ventrèche cuite, le tout assaisonné d’huile et de vinaigre

Salade landaise

Une poêlée de gésiers de canard confits maison et de lardons, des asperges vertes, des pignons de pin sur de la salade mélangée, accompagnée d’un effeuillé de Jambon Iberico Cebo, de magret séché maison et d’une tranche de foie gras maison sur toast

Œuf mimosa maison

Œufs frais, thon, salade mélangée assaisonnée

Escargots gros gris

Nos escargots reçus vivants sont cuits dans un court bouillon parfumé. Ils sont présentés dans une terrine alvéolée avec lardons et beurre d’escargots fait maison

Carpaccio de bœuf

Une grande assiette de fines tranches de Rumsteck marinées à l’huile d’Olive, au basilic, légèrement citronnées

Jambon Iberico

Effeuillé de Jambon Iberico Cebo, accompagné d’un toast à la tomate

Gambas à la plancha

Six gambas sauvages cuites à la plancha.

Foie gras mi-cuit maison

Deux tranches de foie gras mi-cuit, servies avec du pain grillé et de la confiture d’oignons

Truite fumée maison

Servi avec toasts de pain grillé et crème montée à la ciboulette

Cuisine maison Pau, Dessert maison Pau, Grillade au feu de bois Pau, Restaurant avec terrasse Pau, Restaurant bord du gave Pau, Viande grillée Pau

Tous nos plats, nos desserts, nos glaces sont faits maison.

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10 min

du centre ville

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2 min

du centre ville

Faux filet à l'os maturé

Non tranché et non dégraissé (15 min d’attente env.)

Pavé de bœuf

Pour les amateurs de viande peu grasse

Tournedos dans le filet

Véritable chateaubriand, morceau le plus noble et le plus tendre (25 min d’attente env.) Pour la cuisson « bien cuite », le tournedos est coupé en deux dans son épaisseur

Quatre côte d'agneau

Tendre, à déguster plutôt à point. Pour les amateurs, sauce Xipister à part

Bifteck haché sauce au choix

Exclusivement haché à la commande

Andouillette de troyes « AAAAA »

Véritable andouillette de Troyes de l’Association Amicale des Amateurs d’Andouillette Authentique

Cassolette de tripes

Préparées avec le plus grand soin, avec des carottes, de la tomate, du chorizo et du jambon Iberico Cebo

Steack tartare cru

Exclusivement haché à la commande, il vous est servi assaisonné

Axoa au piment d’Espelette

Le plat des jours de marché à Espelette. Du veau blanc en petits dés dans un jus aux poivrons et au piment d’Espelette

Onglet à l’échalote

L’un des morceaux favoris du boucher, viande à déguster bleue ou saignante

Côte de bœuf maturé pour deux personnes

Présentée en fines tranches sur la sauce spéciale maison (25 min d’attente env.)

Fines tranches de rumsteck

Présentées sur la sauce spéciale maison

Magret de canard

Origine France. Servi en fines tranches sur la sauce spéciale maison (25 min d’attente env.)

Aiguillettes de canard gras

Origine France. Entre le magret et la carcasse, cette fine partie savoureuse, juste grillée à la plancha, est servie sur un lit de notre sauce spéciale maison
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Tous nos plats, nos desserts, nos glaces sont faits maison.

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10 min

du centre ville

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2 min

du centre ville

Café ou thé gourmand

Un mini Russe, une mini Dame Blanche, une verrine chantilly-framboise

Le riz au lait à la cannelle

Du riz rond cuit dans du lait légèrement crémé parfumé à la cannelle

Le nougat glacé

A base de nougatine aux amandes, pistaches et noisettes finement hachées

La crème brulée CRÈME BRULÉE

Une simple crème aux œufs, caramélisée.

Le russe

Un biscuit à l’amande élaboré par nos soins, garni d’une crème légère pralinée maison

Les profiteroles au chocolat

Trois choux maison garnis de glace vanille maison, du chocolat chaud maison, de la chantilly maison et quelques amandes dorées

Le vacherin glacé à la framboise

Du sorbet framboise maison, entre deux couches de meringues maison recouvert de chantilly maison sur un lit de coulis à la framboise maison

Les crêpes

Trois crêpes maison, au sucre ou au grand mariner ou au chocolat chaud maison
Nous fabriquons nous-même nos glaces et sorbets qui sont garantis sans arômes artificiels et sans colorants. Les fruits que nous utilisons pour nos sorbets sont cueillis à maturité, nous les utilisons soit en fruits frais, soit en purée de fruits, dans le but d’obtenir le meilleur résultat final possible.

Glaces maison

Vanille (gousses de vanille naturelle), Café, Chocolat noir (Valrhona), Armagnac/Pruneaux *, Rhum/Raisins *, Menthe/pépite de chocolat nooir

Sorbets maison

Citron Jaune, Cassis, Framboise, Fraise, Poire, Fruit de la Passion, Baileys *, Noix de coco * Contient un faible pourcentage d’alcool

Poire belle hélène

Deux boules de glace vanille maison, dés de poires au sirop maison, chocolat chaud maison, chantilly maison, amandes dorées

Pêche melba

Deux boules de glace vanille maison, dés de pêches au sirop maison, gelée de groseille maison, chantilly maison, amandes dorées Café liégeois Deux boules de glace café maison, café expresso, chantilly maison, amandes dorées et un trait de liqueur de café

Chocolat liégeois

Deux boules de glace chocolat maison, chocolat chaud maison, chantilly maison, amandes dorées

Dame blanche

Deux boules de glace vanille maison, chocolat chaud maison, chantilly maison, amandes dorées

Coupe Williamine

Deux boules de sorbet poire maison, dés de poires au sirop maison, eau de vie de poire

Coupe Gasconne

Deux boules de glace « armagnac/pruneaux » maison et 2 pruneaux à l’eau de vie maison

Coupe Colonel

Deux boules de sorbet citron maison et de la vodka Smirnoff

Coupe Baileys

Deux boules de glace café maison et du Baileys

Coupe Irlandaise

Deux boules de sorbet baileys maison et du Whisky Irlandais, chantilly maison et pépites de chocolat

Café ou thé gourmand

Un mini Russe, une mini Dame Blanche, une verrine chantilly-framboise

Café boule

Servi avec une boule de glace ou sorbet maison au choix

Café ou décaféiné

Café et son chupito

(Armagnac, Rhum, Cognac…)

Cappuccino

Un double café, chantilly maison, chocolat râpé

Irish coffee

Whisky chaud, café, chantilly maison

Thé

Vert à la menthe, thé noir

Verveine menthe

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Tous nos plats, nos desserts, nos glaces sont faits maison.

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10 min

du centre ville

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