Viande nature

Faux filet à l’os maturé

Non tranché et non dégraissé (15 min d’attente env.)

Pavé de bœuf

Pour les amateurs de viande peu grasse

Tournedos dans le filet

Véritable chateaubriand, morceau le plus noble et le plus tendre (25 min d’attente env.) Pour la cuisson « bien cuite », le tournedos est coupé en deux dans son épaisseur

Quatre côte d’agneau

Tendre, à déguster plutôt à point. Pour les amateurs, sauce Xipister à part